RHUM RON COLON COFFEE INFUSED SALVADORENO - RON COLON SALVADORENO

LE RHUM

- 70% de rhum salvadorien distillé sur colonne de 6 ans d'âge, produit par la distillerie Licorera Cihuatán.

- 15% de rhum jamaïcain non vieilli en pot, produit par les distilleries Worthy Park, Hampden et Monymusk.

- 15 % de rhum jamaïcain de 3 ans d'âge produit par le domaine Worthy Park.

COLLABORATION SUR LE CAFÉ

- Andres et Tomas Trigueros de Jags Head Coffee

- Café produit à El Cipres, dans la région de la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec.

- 1700m d'altitude

- Torréfié à Charlotte, en Caroline du Nord.

- Grains de café Bourbon

- Processus naturel

DISTILLERIE

Licorera Cihuatán, qui fait partie de Ingenio La Cabaña du Salvador, l'un des plus grands et des plus anciens producteurs de sucre du pays, créé en 1920.

RECETTE

Le rhum Ron Colón Salvadoreño est macéré à froid avec des grains de café entiers pendant 48 heures. Cela laisse suffisamment de temps aux grains de café pour libérer leurs riches arômes de cerise, de chocolat et de miel avant que les notes amères ne commencent à se transmettre au liquide ; la macération est alors terminée.

PROCESSUS

Le rhum commence sa vie à partir de la canne à sucre locale qui est récoltée puis passée dans une usine de canne à sucre centenaire pour être transformée en mélasse. À partir de la mélasse, il subit une fermentation avec des levures exclusives pendant 36 heures avant d'être distillé par un alambic moderne à colonnes multiples. Après la distillation, le rhum est vieilli dans des fûts de chêne blanc ex-bourbon, à côté des rhums que la distillerie Licorera Cihuatán produit depuis 2004. Les rhums vieillis à Licorera Cihuatán ont une part d'ange d'environ 8% par an. Le maître distillateur et assembleur est Gabriella Ayala.

Nez : Au nez, les notes d'amandes grillées et d'épices boisées sont les plus apparentes. Les fruits noirs riches et la vanille chaude apportent une note plus douce.

En bouche : Le café infusé apporte des notes de chocolat noir et de prunes séchées et collantes. Une torréfaction moyenne à foncée donne au rhum un goût riche et chaleureux de noisette avec une petite pointe d'amertume. Ce goût est équilibré par les notes du rhum vieilli de banane fraîche et d'ananas juteux.

55.5% alc. 70cl