SANTA MARIA. CRYSTAL IE DISTILLERY OKINAWA - 1
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SANTA MARIA. CRYSTAL - IE DISTILLERY OKINAWA

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PRESENTATION

Ie Rum est une jeune fabrique qui existe depuis 2011 seulement. Elle est installée sur l'île d'Iejima, à l'Ouest de l'île principale d'Okinawa, à environ 1500 km au Sud-Ouest de Tokyo.
Historiquement, c'est un endroit assez pauvre du Japon car le manque d'eau dans ces régions semi-tropicales n'a jamais permis le developpement de la riziculture. Par contre, la canne à sucre venant du Pacific Sud y est cultivée depuis très longtemps, et les premières traces connues remontant à 1623. A cette époque, cette canne fine et résistante était déjà utilisée dans la production de sucre brun, une production qui atteignait plusieurs milliers de tonnes par an jusqu'en 1940, avant d'être stoppée nette par les bombardements américains de la Seconde Guerre mondiale. Elle reprit timidement en 1952, jusqu'à un pic de production dans les années 80, avant de décliner de nouveau, faute de non-renouvellement de la population des cultivateurs. C'est dans l'idée de valoriser cette ressource que fut créée la distillerie d'Iejima. Dirigée dès son origine par deux amis, Makoto ASAKA et Hisato CHINEN, un distillateur d'Awamori. La production se base sur des méthodes typiquement locales, inspirées directement de la production d'awamori: une simple distillation dans un almabic à repasse modifié en son col, et une politique visant à intervenir le moins possible sur les étapes avant distillation (pas de réfrégiration des cuves par exemple). Le credo de ces deux amis est de travailler le plus naturellement possible pour faire voyager l'ame de d'Iejima en dehors des limites de l'île.

NOTES DE DEGUSTATION

Version rhum blanc de la distillerie d'Iejima, incolore et limpide, son nez est floral, fruité sur la poire, le raisin et le litchi. Il est vif, rappelant un Pisco ou une Grappa. Viennent ensuite les sensations douces de jus de canne, de sucre brun, et de vanille bourbon. L'attaque est souple et minérale, et évolue rapidement sur des notes vives et puissantes d'épices, contrastant avec la douceur du nez. La fin de bouche est marquée par les fleurs tropicales, la pate de coing, avec persistance de notes d'eau de rose et de fleurs.

A BOIRE

Frais, en apéritif, avec un zeste de citron vert.

DÉTAILS DU PRODUIT

37,5 ° - 70 cl. Rhum 100% pur Jus de Canne Frais

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