JAMES PEPPER

Fondée en 1776, à l'aube de la Révolution américaine, et distillée par trois générations de familles jusqu'en 1958, la marque de whisky de la famille Pepper est la plus ancienne et la plus légendaire de l'histoire du Kentucky et des États-Unis. Commençant avec Elijah Pepper (distillateur vers 1776-1838) et ensuite Oscar Pepper (distillateur 1838-1867), le Colonel James E. Pepper (distillateur 1867-1906) était la 3ème génération de cet héritage de distillation. Il était un aristocrate du bourbon plus grand que nature et a porté la marque familiale à son apogée. Capitaine de l'industrie américaine, il a fait la course des pur-sang dans le Kentucky.

Plus récemment, les gens de la Georgetown Trading Co. (dont l'histoire familiale dans le commerce du whisky remonte également à la Révolution américaine) ont pris en charge la gestion de cette marque emblématique et ont entrepris de la relancer de manière appropriée. Ils ont fait des recherches historiques approfondies et ont passé des années à collecter et à échantillonner des bouteilles pleines de whisky James E. Pepper original, parfaitement conservé, datant de la pré, moyenne et post-prohibition. Ils ont même acquis une lettre datée de 1887 de James E. Pepper lui-même, détaillant ses méthodes de production et les factures exactes des grains. En se référant à ces documents, ils ont commencé à distiller du nouveau whisky James E. Pepper, ainsi qu'à sélectionner à la main des fûts existants et mûrs provenant de distilleries sélectionnées, dont les factures de grain et les profils de goût sont similaires et correspondent au "Old Style" du whisky James E. Pepper original.