KAMEMAN

La Brasserie de Kameman Shuzo est une brasserie familiale relativement récente puisqu'elle fut créée en 1916 par Chinju Takeda, un jeune médecin, héritier d'une longue dynastie de docteurs de la région de Kuamamoto. La création de la brasserie fut décidé suite à un concours de circonstance assez cocasse ! En effet, il était courant à l'époque que les agriculteurs paient leurs consultations médicales en sacs de riz. A force de voir les sacs s'accumuler sans pouvoir en consommer la totalité, le Dr Takeda eu l'idée de créer une brasserie pour transformer le riz reçu contre bons soins en saké ! Cette production est aujourd'hui la plus méridionale (et la plus délicate à cause de la chaleur et du risque d'instabilité des fermentations) du Japon, et utilise toujours le riz local.