Pur produit d'Italie et attribué à Turin, le vermouth est produit historiquement dans la région du Piémont. Il peut être consommé seul ou en cocktail. Issu de vins de cépages généralement blancs, il est mélangé avec du sucre puis du caramel si l'on veut lui donner une couleur rouge. De l'alcool est ajouté pour que la boisson titre entre 15 et 18° ainsi qu'un extrait aromatique provenant de la macération d'herbes et d'épices.

Les amers sont similaires à la dégustation et ont les mêmes origines mais sont souvent plus forts en alcool et sont quant à eux des liqueurs obtenues grâce à l'infusion d'alcool neutre et de nombreuses plantes et aromates soigneusement sélectionnés. On les appelle Bitter en anglais et Amaro en italien.