COGNAC "ALMA MATER" - EAU DE VIE DE VIN - FANNY FOUGERAT

La collection Hors Série ne comprend que des éditions limitées ayant chacune une identité différente. Le 4ème de cette série, Alma Mater, “terre nourricière” crée une belle surprise pour le printemps : une blanche, une eau-de-vie d’auteur.
Une eau de vie sans vieillissement sous bois, à l’état “brut”, issue des vendanges Ugni-blanc 2022 et distillée en janvier 2023. Fanny Fougerat a recherché, pendant la distillation, à extraire des composés riches et puissants : chauffe plus forte, moins de tri et incorporation d’une forte proportion de lies au début de la phase vapeur. Cette méthode a permis de créer des arômes exotiques et exubérants. Alma Mater incarne la vitalité et la pureté de son terroir. Elle est tonique, exotique, avec une aromatique lactée, voire chocolatée tout en conservant une pointe acidulée. Elle peut même nous inspirer une odeur de tarte citron meringuée.

Consommation : seule, sur glace, dans un cocktail comme le daïquiri.

Hors série, Printemps 2023 : Alma Mater
Cuvée inédite - 1 alambic.
Distillation en alambic charentais à repasse.