SAKÉ JUNMAÏ DAIGINJO - SHICHIKEN

La Brasserie de Yamanashi Meijo, producteur de Saké Shichiken, est situé au pied des Alpes japonaises, au Nord de la préfecture de Yamanashi, sur l'île de Honshu. Elle fût fondée en 1750 par le descendant d'une longue lignée de brasseurs. L'eau utilisée est d'une pureté exceptionnelle, elle provient de la fonte des neigesdu Mont Kaï Komagatake. Aujourd'hui, la 12ème génération soigne la production de saké, pratiquant notamment des fermentations longues, à basse température, dans le but de conserver la signature des sakés de Yamanashi Meijo : des sakés subtils et rafraîchissants, dans lesquels on trouve intacte la qualité de l'eau de source.

Nez frais et vif, sur les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est souple, riche, très fruitée (pomme verte, banane), avec des notes acidulées qui rappellent les bonbons Arlequin. IL évolue sur des notes céréalières, maïs, riz grillé, légèrement plus sèches, laissant deviner la pureté de l'eau de source. La finale est nette, les notes fruitées s'orientent sur davantage de maturité et de complexité. Le palais reste frais et joliment parfumé.

Frais (5 à 15°c) en apéritif ou au cours du repas.

16 ° - 72 cl. Se conserve jusqu'à 4 semaines après ouverture. Polissage du riz : 47% - Riz utilisé type Yamadanishiki.