SAKÉ JUNMAÏ - SHICHIKEN

La Brasserie de Yamanashi Meijo, producteur de Saké Shichiken, est située au pied des Alpes japonaises, au Nord de la préfecture de Yamanashi, sur l'île de Honshu. Elle fût fondée en 1750 par le descendant d'une longue lignée de brasseurs. L'eau utilisée est d'une pureté exceptionnelle, elle provient de la fonte des neiges du Mont Kaï Komagatake. Aujourd'hui, la 12ème génération soigne la production de saké, pratiquant notamment des fermentations longues, à basse température, dans le but de conserver la signature des sakés de Yamanashi Meijo : des sakés subtils et rafraîchissants, dans lesquels on trouve intacte la qualité de l'eau de source.

Nez puissant, vif et fruité, évoquant les agrumes, les fruits à chair blanche, la pêche, le melon. Fluide et désaltérant, on retrouve en bouche les notes d'agrumes et de fruits qui évoluent sur des sensations lactiques (yaourt, fromage blanc) et céréalières (orge). La finale est tendue, nette, sur des notes épicées et citronnées, ponctuée par une délicate amertume.

Frais, chambré ou chaud, en apéritif ou au cours du repas.

15 ° - 72 cl. Se conserve jusqu'à 4 semaines après ouverture.Polissage du riz : 70% - Riz utilisé type Hitogokochi et Asahinoyume.