SAKÉ JUNMAÏ GINJO - SHICHIKEN

La Brasserie de Yamanashi Meijo, producteur de Saké Shichiken, est située au pied des Alpes japonaises, au Nord de la préfecture de Yamanashi, sur l'île de Honshu. Elle fût fondée en 1750 par le descendant d'une longue lignée de brasseurs. L'eau utilisée est d'une pureté exceptionnelle, elle provient de la fonte des neiges du Mont Kaï Komagatake. Aujourd'hui, la 12ème génération soigne la production de saké, pratiquant notamment des fermentations longues, à basse température, dans le but de conserver la signature des sakés de Yamanashi Meijo : des sakés subtils et rafraîchissants, dans lesquels on trouve intacte la qualité de l'eau de source.

Nez délicat et frais évoquant la pomme verte, l'ananas, le melon jaune. En bouche, une belle puissance aromatique sur des notes de fruits juteux (poire, ananas), herbacées (résine de pin, bruyère), s'exprime sur un fond soyeux et relativement doux. Il reste vif et très désaltérant. Ce saké, remarquablement équilibré, a une finale fraîche, vive sur de jolies notes d'agrumes et une légère amertume.

Frais (5 à 15°c) en apéritif ou au cours du repas.

15 ° - 72 cl. Se conserve jusqu'à 4 semaines après ouverture. Polissage du riz : 57% - Riz utilisé type Yumesansui.